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Épicerie fine, cave à vin, snacks, cooked food, pastries: le N° 100 ouvrira ses portes à Pontivy (Morbihan) le mercredi 12 mai 2021…
Back restaurant Hyacinthe et Robert, en octobre 2019, rue Nationale à Pontivy (Morbihan), le jeune chef Damien Le Quillec ouvre le N° 100, le mercredi 12 mai 2021, à la même adresse.
Le N° 100, c'est à la fois une épicerie fine, une Cave à vin, une pâtisserie et une charcuterie où l'on trouvera aussi, à emporter, des Tapas et des antipasti... Avec la même devise que celle de Hyacinthe et Robert, La Gourmet pours us!
En fait, nous avions deux Salons inutilisés... Nous avons décidé de les transformer en un seul local de 70 m2, et d'aménager une food d'envoi sur mesure pour préparer tout ce qui sera proposé à emporter...
Côté pâtisserie et gourmet, toutes les créations seront signées du Chef. Elles seront mises en musique par le chef and pastry chef Antoine Blandin et le responsable des gourmet, Florian Chérel.
Patron of Deux apprentis et la femme du, Aurélia, complètent l'équipe de lancement du N° 100 où les travaux d'agencement seront terminés pour le tout début de la semaine prochaine.
Les produits que l'on retrouvera sur les étagères de l'épicerie fine sont ceux qu'utilise Damien Le Quillec aux Fourneaux de son restaurant Hyacinthe et Robert.
Nous allons y proposal des huiles, du vinaigre, des pâtes sèches, des anchois, des moutardes, du riz à risotto, des épices, de la crème de truffes, des chocolats...
Sur les présentoirs à bouteilles du N° 100, les amateurs de vins découvriront plus de 150 références sélectionnées par le Chef, pour la plupart directement chez les producteurs.
Dessert à l'assiette seront présentés dans la petite vitrine, comme la vingtaine de sortes de Tapas et d'antipasti ou la charcuterie fine avec les jambons secs du Pays basque français, d'Espagne ou d'Italie...
Et puis, cerise sur le gâteau, à partir du 20 mai, Damien Le Quillec Proposera, à emporter, carpaccio, tartare et côte de bœuf de Rubia Gallega (Indication géographique protégée). In peut déjà passer commande...
Cette viande d'exception, sélectionnée par Haragia-Selection, Arrivalra directement d'Espagne, plus précisément de Montforte de Lemos en Galice...
À partir du 9 juin prochain, le restaurant Hyacinthe et Robert Pourra à nouveau accueillir ses clients etmettre ces côtes de bœuf au menu, tandis que le N° 100 montera en puissance avec des repas à table en formule bistrot…
Les travaux de réfect du bas de la rue Nationale avancent à un bon rythme à Pontivy. Entre deux paliers de déconfinement, le N° 100 va faire avec! Le ciel se dégage...
Mercredi 12 mai, on fêtera la Saint Pancrace, le deuxième des trois Saints de Glace. Les prévisions de la météo gastronomique annoncent un coup de chaud dans les foods du N° 100…
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